Slani rolati

Idealni slani rolati kao hladno predjelo bilo kojim povodom…na jednom mestu 4 rolata koja se najčešće prave…mak, spanać, paprika i običan…


Osnovni sastojci za sva 4 rolata su isti :
6 jaja
1/2 kašičice soli
3 kašike ulja
3 kašike mleka
5 kašika brašna
u žuti ne ide ništa, tako se peče
u crveni ( drugi u koloni ) idu još 2 kašike crvene paprike, smanje se kašike brašna na 4 ili se doda 2 -3 kašika ajvara
u tačkasti( prvi u koloni ) de dodaje 2 kašike mlevenog maka
u zeleni se dodaje 200 gr obarenog, ocedjenog i iseckanog spanaća ( spanać se 3 minute kuva u ključaloj vodi pa se skloni i ocedi pa nasecka )
Sastojci da se nafiluje sva 4 rolata:
1 kg sitnog sira
1 kantica kisele pavlake ( 700 gr ), ona čvršća od 20% mlečne masti
1 kašičica soli
Priprema:
Uključiti rernu da se zagreva na 200 stepeni.
Ulupati belanca sa solju, dodati zatim žumanca i umutiti, da bude penasto kao za tortu.
Dodati zatim ulje uz mućenje, pa mleko.
Kada to sve umutite dodati brašno za žuti i tako peći.
Premazati veliki pleh uljem, staviti papir za pečenje, istresti smesu i staviti da se peče 15 minuta, zavisno od rerne.
Pazite da ne prepečete ili pesušite koru jer će onda pucati i neće hteti da se uvije, što se meni desilo sa crvenim rolatom. Kora mora da ostane mekana i vazdušasta.
Pečenu koru uviti sve zajedno sa papirom pa u krpu, nije potrebno da bude mokra, samo da drži malo rolat.
Isti postupak je sa ostalim rolatima, priprema osnovnog dela testa i na kraju u jedand odate papriku, u drugi mak i u treći spanać. Svaki pečete 15 minuta i uvijete sa apirom da se tako hladi.
Za fil se umute svi sastojci i podeli se na dva dela.
U drugi deo dodate 4 kuvana jaja i 6 kiselih krastavčića, promešate.
Sa prvom smesom mažete pola na crveni a pola na žuti rolat.
Na žuti rolat slažete listove praške šunke ( 6 komada ), a na crveni slažete kolutove suvog vrata u mrežici ( 7 – 8 komada ).
Na tačkasti mažete pola druge smese, pa na jedan slažete prašku šunku, a na drugi kolutove dimljenog vrata u mrežici.
Naravno, ne morate praviti ovakav fil ili slagati šunku ili vrat, možete po svojoj volji i želji stavljati ono što volite.
Uvijete sve rolate, poslažete na tacnu i stavite u frižider.
Sečete tek posle nekoliko sati kada se sve ohladi i stegne.